Obtuvo su Ph. D. en Química de Alimentos de Cornell University, fue Director de la Facultad de Ciencias Químicas (1996-2008) y Secretario de Investigación y Posgrado de la UASLP (2009-2019). Actualmente desempeña su actividad de investigación como jefe del Laboratorio de Fisicoquímica de Alimentos en la Facultad de Ciencias Químicas de la UASLP. Ha publicado más de 90 artículos y varios capítulos de libro, predominantemente en el área de propiedades fisicoquímicas de biomoleculas comestibles en sistemas simples y complejos. Sus proyectos de investigación están asociados con procesos de transición de fase y organización estructural de lípidos (ej., cristalización, gelación y en general procesos de autoensamble molecular) y sus aplicación en el procesamiento de aceites vegetales y el desarrollo de productos innovadores libres de ácidos grasos trans. El Dr. Toro Vazquez es Editor Asociado del Journal of the American Oil Chemist's Society, revisor de varias revistas científicas internacionales, y es miembro de la Academia Mexicana de Ciencias, la American Oil Chemists Society, el Institute of Food Technology, y es miembro del Sistema Nacional de Investigadores con el nivel 3. El Dr. Toro Vazquez es consultor de varias compañías internacionales y nacionales asociadas a la producción de alimentos y cosméticos. El CONACYT le ha otorgado en dos ocasiones el Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (México), y en el 2017 recibió de la American Oil Chemists’ Society (AOCS) el premio  “Timothy L. Mounts” por sus aportaciones al desarrollo de nuevos sistemas comestibles libres de ácidos grasos trans. 

1. Ciencia y Tecnologia de Alimentos
2. Fisicoquímica de Alimentos
3. Procesos de autoensamble molecular
4. Procesos de transición de fase de biomoléculas

1. Fisicoquímica de Alimentos
2. Micro y Nanoestructuras en Sistemas Alimentarios

1. Relationship between the physcochemical properties of skin-health products, processing variables and product shelf-life
   01/06/2016 - 15/12/2020
   FOAMIX Industries