Claudia Álvarez Salas

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gci@uaslp.mx

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Perfil del investigador

Claudia Álvarez Salas

Datos personales:

Grado Académico: Doctorado

ORCID: 0000-0001-5018-1979

ORBIS ID: n70040

Datos Institucionales:

Entidad Académica: Facultad de Ingeniería

Dirección de oficina: Av. Dr. Manuel Nava 8 Zona Universitaria Poniente CP. 78290 San Luis Potosí

Teléfono: (+52) 4448262330

Ext.: 6047

Correo electrónico: claudia.salas@uaslp.mx

Doctorado en Ciencia de los Alimentos
Universidad Autónoma de Querétaro
Maestría en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Universidad Autónoma de Querétaro
Licenciatura en Ingeniería Agroindustrial
Universidad Autónoma de San Luis Potosí

Intereses de investigación personales

Formulación de alimentos funcionales

Intereses del grupo de investigación

Caracterización Química, Física y Térmica de Alimentos
Formulación y Transferencia Tecnológica de los Alimentos

Artículo
- Cutting-edge advances on the stability and state diagram of pure β-lactose. Materials Chemistry and Physics. 289:-. 2022-01-01
- Spray drying of blueberry juice-maltodextrin mixtures: Evaluation of processing conditions on content of resveratrol. Antioxidants. 8:-. 2019-01-01
- Obtaining orange juice–maltodextrin powders without structure collapse based on the glass transition temperature and degree of polymerization [Obtención de polvos de jugo de naranja-maltodextrina sin colapso estructural basado en la temperatura de transición vítrea y grado de polimerización]. CYTA - Journal of Food. 16:61-69. 2018-01-01
- Evaluation of the physical properties and conservation of the antioxidants content, employing inulin and maltodextrin in the spray drying of blueberry juice. Carbohydrate Polymers. 167:317-325. 2017-01-01
- Physical properties of inulin and inulin-orange juice: Physical characterization and technological application. Carbohydrate Polymers. 105:10-19. 2014-01-01
Capítulo de Libro
- Desarrollo de formulación para un condimento granulado a partir de la cáscara deshidratada de cebolla blanca (Allium cepa). Agroindustria en la era digital ante los retos de la contingencia sanitaria. 30-42. 2021-01-01
- Elaboración de galletas con harina de quinoa y harina de maíz azul. Agroindustria en la era digital ante los retos de la contingencia sanitaria. 67-76. 2021-01-01
- Evaluación preliminar de polvos para la elaboración de una bebida prebiótica. Agroindustria en la era digital ante los retos de la contingencia sanitaria. 86-95. 2021-01-01
- Physical properties of inulin and technological applications. Polysaccharides: Bioactivity and Biotechnology. 959-984. 2015-01-01

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