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Perfil del investigador


Juan Angel Morales Rueda

Datos personales:
Grado Académico:  Doctorado
SCOPUS ID: 56013538600
Datos Institucionales:
Entidad Académica: Coordinación Académica Región Altiplano Oeste

Dirección de oficina: Carretera Salinas-Santo Domingo 200 CP. 78600 Salinas de Hidalgo
Teléfono: (+52) 4969634030
Correo electrónico: angel.morales@uaslp.mx
Dirección URL: http://salinas.uaslp.mx/
  1. Doctorado en Ciencias de los Alimentos
    Universidad Autónoma de Querétaro
  2. Maestría en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
    Universidad Autónoma de Querétaro
  3. Licenciatura en Quimico Farmacobiologo
    Universidad Autónoma de San Luis Potosí

Profesional en el área de ciencia y tecnología de alimentos con especialidad en propiedades fisicoquímicas de grasas, aceites y ceras vegetales, así como el desarrollo de organogeles para la industria de los alimentos, cosmética y farmacéutica.  Alto conocimiento en desarrollo de nuevos productos. Experiencia en diseño y asesoría de proyectos de investigación. Eficiente en análisis, interpretación de datos y elaboración de reportes.  Alta experiencia en la evaluación de propiedades térmicas y mecánicas de sistemas alimenticios con alto contenido de grasas y aceites. Experto en el uso e interpretación de propiedades reológicas, calorimetría diferencial de barrido (DSC), análisis de textura, viscosidad, microscopía de luz polarizada,  cromatografía de gases (GC), cromatografía de líquidos de alta resolución (HPLC). 

Intereses de investigación personales
  1. Extracción y caracterización fisicoquímica de ceras epicuticulares de plantas del desierto.
  1. CERAS VEGETALES NATIVAS DEL ALTIPLANO POTOSINO PARA EL DESARROLLO DE GRASAS COMESTIBLES LIBRES DE ÁCIDOS GRASOS TRANS
    12/06/2017 - 12/04/2018
    UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SAN LUIS POTOSÍ